ココナッツミルクのまろやかさと、鶏肉のうまみが重なり、食欲のない暑い日にぴったりです。ココナッツミルクが南国気分にしてくれます。

1.

鶏もも肉は一口大に切る。なすは皮をむき、輪切りを半分にする。しめじは小房に、たけのこは拍子切りにする。

2.

鍋にココナッツミルクの半量を入れ、沸騰してきたらカレーペーストを溶かしいれる。

3.

鶏もも肉、ナンプラー、砂糖、塩を加える。あれば、パイマックルーを加える。

5.

しばらく煮てから、なす、しめじを加え、さらに煮る。

6.

ご飯にグリーンカレーをかけて、できあがり。

「ヤム」とは和えるということで、「ウンセン」は春雨という意味です。酸味と辛味のある春雨サラダです。

1.

春雨はもどしておいて、熱湯をかける。または軽くゆで、食べやすい長さに切っておく。

2.

えび、ひき肉を鍋に入れ、少量の水を加え、からいりする。

3.

たまねぎは薄切りにし、水につけておく。きゅうりは輪切り、レタスは適当な大きさにちぎっておく。

5.

材料をボールに入れ、香辛料と調味料を入れ、よく混ぜる。

6.

皿に盛り、パクチーを飾って、できあがり。

※薄味なので、塩･ナンプラーで味は加減してください。ライムとしょうがのさわやかな風味で、たくさん食べられます。パクチーが手に入らなければ、なくても良いです。

タイ語で「クルアイ」とはバナナのことで、タイのバナナは種類が豊富です。固めのバナナを煮るだけのとても簡単なデザートです。日本のスーパーで手に入るバナナでOKです。

1.

バナナ1本を1/4に切る。
鍋に水と砂糖を入れる。バナナを加えて煮る。

2.

バナナがやわらかくなったら、火を止め、冷ます。

3.

ココナッツミルクを鍋に入れ、塩を少々加え、ひと煮立ちさせ冷ます。

※タイのデザートは塩気がポイント。ちょっとしょっぱく感じるぐらいがタイっぽいです。