グリーンカレー
材　料	とりもも肉　　　　　　　３００ｇ　 なす　　　　　　　　　　２本 しめじ　　　　　　　　　１パック 水煮たけのこ　　　　　　１個 ココナッツミルク　　　　１缶（４００ｃｃ） グリーンカレーペースト　大さじ3 バイマックルー　　　　　１枚（こぶみかんの葉） ナンプラー　　　　　　　大さじ２ 砂糖　　　　　　　　　　大さじ１,1/2 塩　　　　　　　　　　　少々 卵　　　　　　　　　　　人数分　(目玉焼きにする) タイ米　（炊いておく）
作り方	鶏肉はひと口大に切る。なすは皮をむき、輪切りを半分にする。しめじは小房に、たけのこは拍子切りにする。 なべにココナッツミルクの半量を入れ、沸騰してきたら、カレーペーストを入れる。カレーペーストが溶けたら、鶏肉、ナンプラー、砂糖、塩、２つにちぎったバイマックルーを加える。 ２にたけのこを入れ、残りのココナッツミルク、水を加えて煮る。 しばらく煮てから、なす、しめじを加え、さらに煮る。 ご飯にグリンカレーをかけ、フライエッグ(目玉焼き)をのせる。 辛さを増したい時は、グリーンカレーペーストを増量するか、とうがらしを加えてもよい。 あればバジルの葉を1〜2枚、火を止める直前に入れると風味が増します。
コメント	こぶミカンの葉は、西洋料理のローリエのような使い方をします。食べても問題はないでしょうが、(~_~;)　盛り付けなくていいです。ココナッツミルクの味が嫌いでなければ、やみ付きになる味ですよ！(^o^)丿 ココナッツミルク・グリーンカレーペースト・ナンプラー・バイマックルー・タイ米は上野市の新天地内のタイ料理材料店か上野市銀座通のかまどやさんで購入できます。 ココナッツミルク・ナンプラーは、大型スーパーでも購入できます。